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促血液循環、排重金屬!香菜料理吃進滿滿抗氧化力

生理期前喝豆漿,解脫生理期肥胖的惡性循環

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【早安健康/周舒涵編譯】一個銅板就可以買到一大把,讓媽媽們用上好幾餐的香菜,不只有點綴料理和提味的效果,日本京都府立醫科大學專任教授宇山惠子表示,抗老化、促進血液循環、修復紫外線所帶來的皮膚傷害等,都是香菜有益於人體的功效。總感覺香菜好像一直都只是餐桌配角嗎?接下來也會分別介紹,以香菜為主角的果汁與沙拉食譜。

抗老提高免疫力,營養素豐富

形成香菜葉鮮艷深綠色的β-胡蘿蔔素,有高抗氧化力可抑制細胞老化,並擁有強化免疫力,預防感冒等傳染病的功效。而β-胡蘿蔔素被體內吸收之後會變成維生素A,可以維持肌膚細胞的運作,有強化皮膚與內臟黏膜的效果,除此之外還能促使腸胃蠕動,使排便順暢。

除此之外,根據墨西哥和美國共同的研究顯示,香菜對於人體的存留的重金屬例如鉛或是汞等,可以讓其排出,研究已經在 American Chemical Society 的會議中發表。(同場加映-研究:香菜可排重金屬!自製香菜茶包淨化水質)

缺鐵虛寒皮膚差?吃香菜就對了!

香菜富含維生素E,可促進血液循環,讓肌膚更加美麗。同時香菜也含有女性容易缺乏的鐵質,可維持血液健康,改善虛寒症狀。香菜所含有的維生素C,更有助於鐵質吸收,還有生成維持肌膚彈力膠原蛋白的功用。

韓研究顯示,可修復被紫外線傷害的肌膚

最近韓國的研究更指出,香菜具有保護及修復肌膚表面細胞的效果,也能防護紫外線造成的肌膚傷害。研究顯示,香菜可以修復皮膚表面角質層所承受的傷害,對UVB造成的肌膚光老化現象有防護作用。

【改善夏日倦怠症的香菜果汁(約500ml)】

材料

香菜1把(可依照個人口味做調整)、萊姆1顆、葡萄柚(或白葡萄柚)1顆、白葡萄半串、水100c.c.

作法

1去掉香菜的莖。

2萊姆與葡萄柚都去掉果皮、白色纖維和籽。白葡萄不需要做任何處理。

3將材料切成適合放入果汁機的大小。

4按照萊姆、葡萄柚、白葡萄、香菜這樣的順序,將材料疊放入果汁機中,加水之後啟動果汁機就大功告成了。

【香菜雞肉沙拉(2人份)】

材料

香菜2把(約70g)、紫洋蔥50g、小番茄8顆、雞胸肉120g

雞肉調味:鹽少許、生薑(磨末)半小茶匙、酒1大匙

沙拉醬料:油1大匙、穀物醋1大匙、魚露1大匙、砂糖1大匙、大蒜(磨末)1/6小茶匙、辣椒粉少許

作法

1雞胸肉薄切,放入可微波容器中,將「雞肉調味」的材料鋪滿,輕輕蓋上保鮮膜,放入微波爐(600W)加熱2分鐘。

2確認雞肉加熱完成之後,不用打開保鮮膜,直接放置冷卻,等到餘溫不燙手之後,用手將雞胸肉撕成適合入口的大小。

3將紫洋蔥切成薄片之後泡水,再使用蔬菜脫水機將水分甩乾。小番茄去蒂切半。

4將香菜除根,莖與葉子的部分切成3到4公分寬。

5將除了油以外的「沙拉醬料」材料混合,之後再將油慢慢一邊倒入一邊攪勻。

6將步驟2、3、4的材料拌勻放入盛裝容器中。

7淋上步驟5的「沙拉醬料」後就完成了。

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